Ферменты; ферментные препараты, в другом месте не поименованные или не включенные

3507 Ферменты; ферментные препараты, в другом месте не поименованные или не включенные: 3507 10 – реннин и его концентраты 3507 90 – прочие Ферменты представляют собой органические вещества, производимые живыми клетками, они инициируют и регулируют специфические химические реакции внутри или вне живых клеток, при этом химическая структура самих ферментов не подвергается какому-либо изменению. Ферменты можно рассматривать со следующих позиций: (I) В соответствии с их химической структурой, например: (а) ферменты, у которых молекула состоит только из белка (например, пепсин, трипсин, уреаза); (б) ферменты, у которых молекула состоит из белка, связанного с небелковым соединением низкой молекулярной массы, действующим как кофактор. Этот кофактор может представлять собой или ион металла (например, медь в аскорбатоксидазе, цинк в человеческой плацентарной щелочной фосфатазе), или сложную органическую молекулу, называемую коферментом (например, тиаминдифосфат в Раздел VI Группа 35 пируватдекарбоксилазе, пиридоксальфосфат в глутаминоксокислой аминотрансферазе). Иногда бывают и оба варианта. (II) В соответствии с их: (а) химической активностью, как оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы; или (б) биологической активностью, как амилазы, липазы, протеазы и т.д. В данную товарную позицию включаются: (А) "Чистые" ферменты (ферментные изоляты). Эти продукты обычно имеют кристаллическую форму и предназначены для использования главным образом в медицине или в научных исследованиях. Они не имеют такого важного значения в международной торговле, как ферментные концентраты и ферментные препараты. (Б) Ферментные концентраты. Их обычно получают, экстрагируя водой или растворителями из органов животных, растений, микроорганизмов или выделяют из культуральных бульонов бактерий, плесневых грибов и т.д. Эти продукты, содержащие несколько ферментов в различных пропорциях, могут быть стандартизованы или стабилизированы. Следует отметить, что некоторые стандартизирующие или стабилизирующие агенты также могут присутствовать в этих концентратах в различных количествах, причем их источником является сама ферментационная жидкость или процессы очистки или осаждения. Концентраты можно получить, например, в форме порошка осаждением или сушкой- вымораживанием или в форме гранул с использованием гранулирующих агентов или инертных носителей. (В) Ферментные препараты, в другом месте не поименованные или не включенные. Ферментные препараты получают последующим разбавлением концентратов, упомянутых выше в пункте (Б), или смешиванием ферментных изолятов или ферментных концентратов. Препараты с добавленными веществами, делающими их пригодными для специальных целей, также входят в данную товарную позицию при условии, что они не включены в более специфическую товарную позицию Номенклатуры. К данной категории препаратов относятся, inter alia: (i) ферментные препараты для тендеризации мяса, состоящие из протеолитического фермента (например, папаина) с добавлением декстрозы или других пищевых продуктов; (ii) ферментные препараты для осветления пива, вина или фруктовых соков (например, пектиновые ферменты, содержащие добавленный желатин, бентонит и т.д.); (iii) ферментные препараты для расшлихтовки текстильных материалов на основе бактериальных -амилаз или протеаз. В данную товарную позицию не включаются, inter alia, следующие препараты: (а) лекарственные средства (товарная позиция 3003 или 3004); (б) ферментные препараты для предварительного дубления (товарная позиция 3202); (в) ферментные препараты для отмачивания или промывки и другие продукты группы 34. Ниже перечислены наиболее важные ферменты, встречающиеся в продаже: Раздел VI Группа 35 (1) Реннин (лабфермент, химозин, сычужный фермент). Реннин получают из свежих или сушеных желудков телят или путем культивирования некоторых микроорганизмов. Это протеолитический фермент, который сворачивает молоко за счет коагулирования содержащегося в нем казеина. Он пригоден в жидкой, порошкообразной или таблетированной форме. Он может содержать соли (например, хлорид натрия, хлорид кальция, сульфат натрия), которые возникают в результате технологического процесса его получения или добавления для стандартизации, а также консервирующие вещества (например, глицерин). Реннин используется главным образом в сыроварении. (2) Панкреатические ферменты. Среди вырабатываемых поджелудочной железой ферментов наиболее важными являются трипсин и химотрипсин (расщепляют белки), -амилаза (расщепляет крахмал) и липаза (расщепляет жиры). Они используются главным образом в медицине и фармации для лечения нарушений пищеварения. Ферментные концентраты поджелудочной железы обычно получают из свежих или сушеных поджелудочных желез. Они могут содержать сильно абсорбирующие соли (добавленные для поглощения части кристаллизационной воды) и некоторые защитные коллоиды (для облегчения транспортировки или хранения). Они используются в производстве препаратов для расшлихтовки, мытья, удаления волосяного покрова или дубления. Ферментные препараты из поджелудочной железы, входящие в данную товарную позицию, включают препараты, используемые для расшлихтовки текстильных материалов. (3) Пепсин. Пепсин получают из слизистых оболочек желудков свиней или крупного рогатого скота. В целях стабилизации его иногда консервируют в насыщенном растворе сульфата магния или смешивают с сахарозой или лактозой (порошкообразный пепсин). Используется пепсин главным образом для медицинских целей, в комбинации с соляной кислотой или хлоргидратом бетаина либо как пепсиновое питье. (4) Солодовые ферменты. Сюда относятся только амилазы солода. Солодовые экстракты включаются в товарную позицию 1901. (5) Папаин, бромелин, фицин. Термин "папаин" используется для описания как сушеного млечного сока (латекса) папайи (Carica papaya), так и двух фракций, получаемых из этого продукта, а именно папаина (в более узком смысле этого слова) и химопапаина. Используется папаин, например, в производстве незамерзающего пива, препаратов для тендеризации мяса (см. пункт (В) (i) выше) и в медицине. Папаин в виде сушеного латекса, лишь частично растворимый в воде, включается в товарную позицию 1302. Бромелин получают из растений ананаса. Фицин получают из латекса некоторых разновидностей фигового дерева. (6) Амилазы и протеазы, получаемые из микроорганизмов. Некоторые микроорганизмы при культивировании в подходящей культуральной среде выделяют значительные количества амилазы и протеазы. Раздел VI Группа 35 После удаления клеток и других примесей растворы или концентрируют с использованием низкотемпературного упаривания в вакууме, или осаждают ферменты при добавлении неорганических солей (например, сульфата натрия) или органических, смешивающихся с водой растворителей (например, ацетона). Примерами микробиологических амилаз и протеаз являются: (а) Бактериальные -амилазы. Бактериальные -амилазы (получаемые, например, при использовании Bасillus subtilis) – ферменты, гидролизующие крахмал до декстринов, – используются в производстве адгезивов и покрытий для бумаги на основе крахмала, в кондитерской промышленности и других отраслях пищевой промышленности и для расшлихтовки текстильных материалов. (б) Грибные амилазы. Грибные амилазы представляют собой -амилазы, получаемые из культур плесневых грибов, главным образом рода Rhizopus или рода Aspergillus. Хотя декстриназная активность их к ожижению достаточно заметна, она все же значительно меньше, чем у бактериальных амилаз. Грибные амилазы широко используются в пищевой промышленности. Следует отметить, что грибные амилазы иногда содержат протеазы, глюкозооксидазу и инвертазу. (в) Амилоглюкозидазы. Эти ферменты, получаемые, например, из грибов рода Rhizopus или рода Aspergillus, являются сильными осахаривающими агентами, но не обладают способностью к гидролитическому расщеплению. Они используются для получения высокого выхода декстрозы из крахмалистых материалов. Главное их применение – в производстве глюкозных сиропов и декстрозы и в качестве осахаривающих агентов зернового сусла для спиртового брожения. (г) Протеазы. Бактериальные протеазы (получаемые, например, при использовании Bacillus subtilis) представляют собой протеолитические ферменты, используемые в производстве препаратов для расшлихтовки текстильных материалов, в качестве ингредиентов в некоторых моющих составах и в пивоварении. Протеазы, получаемые из плесневых грибов, используются для медицинских и фармацевтических целей. (7) -Амилазы. Эти ферменты получают из растительных материалов, таких как осоложенный ячмень, пшеница и соевые бобы. Ферменты используются в производстве мальтозы из крахмала и декстринов. (8) Пектолитические ферменты. Эти ферменты получают культивированием различных видов плесневых грибов главным образом рода Rhizopus или рода Aspergillus. Они используются в производстве и переработке фруктовых и овощных соков (чтобы облегчить операции прессования и увеличить выход соков). (9) Инвертаза (-фруктофуранозидаза). Инвертазу обычно получают из пивоваренных дрожжей низового брожения. Раздел VI Группа 35 Этот фермент расщепляет сахар на глюкозу и фруктозу. Инвертаза обычно используется в производстве золотистого сиропа, шоколада и марципана. (10) Глюкозоизомераза. Этот фермент получают выращиванием некоторых микроорганизмов главным образом рода Streptomyces или рода Bасillus. Он используется для частичного превращения глюкозы во фруктозу в производстве сиропов с высокой степенью сладости. В дополнение к другим исключениям, указанным выше, в данную товарную позицию не включаются: (а) дрожжи (товарная позиция 2102); (б) коферменты, такие как кокарбоксилаза (аневринпирофосфат) и козимаза (никотинамидадениндинуклеотид) (группа 29); (в) высушенные железы и прочие продукты товарной позиции 3001; (г) культуры микроорганизмов, ферменты крови (например, тромбин), фракции крови и их усеченные варианты (части) с ферментативными свойствами/активностью и прочие продукты товарной позиции 3002.